明日立春，记得吃春饼，雷鸣响起万物复苏，寓意新的开始好运连连

“立春一日，百草回芽。”二十四节气的第一个节气立春将至。南方已然能够感受到一股早春气息迎面扑来，北方的冰雪开始融化了，春水初生，春天的气息也会慢慢显露。都说“一年之计在于春”，自古以来，我们对“立春”的到来都显得格外重视。随着雷鸣响起，万物复苏，一切都代表着新的开始，新的希望。恰逢立春之际，我们也希望能够图个好运，让这次的特殊时期早日成为过去式。

立春分为三候，“一候东风解冻；二候蜇虫始振；三候鱼陟负冰。”说的就是进入立春节气之后，东风送暖让冰雪融化；蛰居的虫类也逐渐复苏；冰河里的冰川逐渐融化，鱼儿冒出水面，远看着就好像鱼背上背着碎冰一样。立春的习俗颇多，南北两方各有差异，所谓一个南方人，立春的时候雷打不动要吃的就是春饼和春卷。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”，五辛与“五新”同音，所以吃五辛有辞旧迎新的寓意。春季正是阳气生发之际，我们应该吃些具有温补作用的食物，比如葱、香菜、胡萝卜、花生、山药等等。

立春吃春饼民间的说法也叫“咬春”，立春时，万物复苏，蔬菜发出了最新的嫩芽，人们为了尝鲜会用面皮包裹蒸食或者油炸，杂粮和蔬菜的结合，这就是春饼。说到底，立春吃春饼都是为了能够在新轮回新开始，图个好运，毕竟一切都是新的希望。咱们一起来看看春饼的做法吧！

食材准备：面粉300g，鸡蛋两个，温水适量，香菇干5个，油豆腐三块，红辣椒一个，豆芽适量，小葱适量，猪瘦肉50g，盐适量，胡椒粉少许，蚝油一勺，生抽一勺，鸡精少许

立春节气春饼的做法

Step1：面粉和鸡蛋搅匀，加入适量温水搅成面糊，以筷子提起会拉丝为最佳状态。温水要少量多次加，这样可以增加不必要的麻烦，也不会浪费面粉，如果感觉太稀了就再添些面粉。

Step2：猪瘦肉切成肉末，小葱洗净切葱花，油豆腐切小粒，香菇干泡发之后洗净切香菇碎，豆芽洗净切不切无所谓，红辣椒洗净切成辣椒碎。

Step3：想要猪瘦肉吃着更嫩滑，可以撒点地瓜粉抓匀，这样猪肉吃着就更爽口，口感不会柴。

Step4：起锅烧油，油量适中就好。油热之后把辣椒碎倒入锅中煸炒出香味。不小心把别的配菜掉点到锅里也没事。

Step5：辣椒炒出香味之后，把豆芽、油豆腐、香菇、肉、葱花等食材全部倒入锅中大火翻炒至断生。锅里加入蚝油、食盐、鸡精、生抽翻炒均匀给菜调味上色。

Step6：炒好的春饼馅料盛入一个碗里。最好是隔着热水泡着保持温度，待会儿趁热包好春饼吃着就热乎。

Step7：不粘锅倒入一层薄油，或者不倒油也可以。油热之后舀一大勺面糊到锅里摊平，单面定型之后翻个面再煎个10秒左右就可以起锅了。所有面糊都摊成一张张饼皮放着备用。

Step8：取适量馅料在饼皮上，就像包春卷一样把馅料包好就可以开吃了。如果菜凉了那就把春饼放进锅里蒸一蒸，凉了口感会差很多。

明日立春，记得吃春饼，雷鸣响起万物复苏，新轮回新开始，一切都是新希望，寓意新的开始好运连连！

【馆长碎碎念】：

春饼的馅料用的食材大家可以根据自己的喜好增减替换，春饼要趁热吃，这样口感才最佳。

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