立春要吃的春饼、炒合菜、炖肉，我都给你找齐全了！

之前做的那个荞麦春饼，我看大家都对我后边那盘菜比较感兴趣。那个菜是炒合菜，做法真的特别简单，就把所有材料一起放锅里炒熟就行了。平时家里吃烙饼，春饼什么的都会做炒合菜。再搭配点肉，卷着吃挺香的。

那今天我就给大家来分享一下这道菜的做法吧！炒合菜各家做法也有不同，在好几家饭馆都吃过炒合菜。有的饭馆是把菜炒好，鸡蛋摊成饼扣在菜上。（图片来自百度）

有的就是和我做的方法一样。还有的图省事就把鸡蛋随便炒一炒，也不用切丝，然后再和其他菜放在一起。拍视频为了美观我就费点事把鸡蛋切成丝了，其实平时我也就随便炒一抄的哈哈。也可以做素的不放肉，反正卷饼的时候都要配肉，有时候我也会不放肉炒。

材 料

韭菜一小把

豆芽一袋

鸡蛋2—3个

葱花适量

粉丝一小把

肉丝适量

盐适量

酱油适量

白胡椒粉适量

料酒适量

做 法

鸡蛋里边加一点点盐和白胡椒粉打散，然后摊成鸡蛋皮，或者直接放锅里炒了，盛出备用。

鸡蛋皮切成丝备用。

锅里再放一点油，放入肉丝、葱花翻炒片刻。变色后放入料酒和酱油炒匀。

放豆芽炒软。

放入泡软的粉丝翻炒，可以借助筷子翻拌。觉得颜色不够可以放点老抽上色。

等粉丝差不多要炒熟了放入韭菜翻炒。再放入适量盐调味。

韭菜很容易熟，炒软就可以了。最后关火放鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

炒合菜就做好啦！卷上春饼、烙饼开吃吧！贼香啦！