做春饼我有窍门，薄如蝉翼，筋道不破，今天一定要吃哦

做春饼我有窍门，薄如蝉翼，筋道不破，今天一定要吃哦。

今天立春，你吃春饼了吗？

立春是24节气中非常重要的一个节气，从今天开始，万物复苏，生机勃勃，自此开始，一年四季新的轮回开始了。

立春在吃上有讲究，在我们北方是一定会吃春饼的。吃春饼也可以说是中国民间立春饮食风俗之一。

在老一辈中，立春不说立春，都说打春，古时候，人们耕田都离不开牛，立春开始后，万物复苏就要耕地了，打春就是打春牛，歇息了一冬天的更牛要开始工作了。立春这一天，人们都吃萝卜，姜葱，面饼等等，俗称“咬春”。所以，家家户户，备萝卜，吃卷饼，不亦乐乎。

今年立春是个宅家的特殊日子，正好咱们做春饼吃，如果您还没有吃春饼，看到这篇文章就赶紧动手吧。

做春饼有很多方法，小时候在家里，老妈都是用烙的方式，烫面烙饼，不能放油，筋道又嚼劲，卷上大葱，蔬菜等等，要使劲咬才吃得动。我们叫“单饼”。这种“单饼”我也经常做，想吃就来一顿，很怀旧，也非常爱吃，搭配上土豆丝，豆芽菜或者韭菜等等小炒，卷好了每一个都香得很。

现在我也经常做蒸饼，蒸饼比较烙饼能更薄，相对软嫩一点。做蒸饼也省事，比如我今天做了有30多张的样子，就用了半小时的时间。软嫩但还筋道，卷菜、卷酱，那叫一个香。

其实不只是立春，就是在日常做卷饼也是家人非常爱吃的，怎样能把饼做的有筋道、口感好、凉了也不会硬的样子，跟我学，很简单。今天我做的是蒸饼，来看看吧。

【蒸筋饼】

材料：面粉400克，水250克，盐1小勺。

做法：

1、面粉备好，里面放一点盐拌匀。用筷子把面粉一分为二，两部分开水烫一半，冷水和另一半，都成絮状，然后在混合一起。很多人用面粉和水的比例是2:1，我觉得那样有点硬，今天我特意称量了一下，我400克的面粉用的是将近250克的水，开水用了100克，其余是温水。

2、最后再合成面团饧着。刚和好的时候不是很光滑，不用着急，饧10分钟再揉就会光滑了。揉光滑后再饧10分钟。

3、取出面团简单揉几下，就搓成长条切剂子。大小自定，我切的不是很大，有两个饺子剂子那样的大小。

4、先把门面剂子简单擀几下，擀成小圆饼的状态。因为有烫面的作用，面擀好了不会回缩。

5、取一张面饼刷油，在放入另一张面饼。

6、一起可以放五张，我就放了五张。

7、在擀成大饼状态，从中间向四边擀。

8、蒸锅烧开水，擀好的饼放入蒸锅蒸，然后可以接着操作，再做好了饼就摞放进蒸锅内的饼上继续蒸就可以，以此类推，可以摞很高，我做了30多张。都做完再蒸10分钟即可。看出锅取出轻轻分离，非常薄，很好吃哦。

做好的饼可以卷一切，哈哈，真的是可以卷一切的薄春饼。