一年之计在于春，春打六九头 今日立春，你家吃春饼了吗？

     春饼一开始我并不知道这是立春饮食风俗之一，只知道春饼应该是春天吃的，一种字面的理解。以前上学的时候只是两耳不闻窗外事，对于习俗这些了解太少。现在热爱美食，渐渐了解各地区的特色美食之外，更丰富了自己对各个时节的饮食习俗。小时候，家里人说立春那天不能扫地，这样比较晦气。但是却不知道立春这一天该吃春饼习俗。大概是因为很多时候对于节气的饮食并没有那么注重。

       常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。

        每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。

          面粉250g  土豆1个  瘦肉150g  青椒2个  菜籽油适量  甜面酱少许  淀粉少许      水80g   盐少许

1. 水温约80度的开水慢慢加入面粉中。

2.面粉混合均匀至无颗粒之后，手动揉至光滑。盖上保鲜膜饧发20分钟。

3. 土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.

4.瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制。

5.锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒。接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘。

6. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒。

7. 待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁。

8. 配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。

9.分成约20g每份。每份揉成圆团。

10. 取两份圆团压扁刷上一层菜籽油。将刷上菜籽油的一面重合在一起。

11.用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。

12. 锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。

13. 等饼皮鼓起，翻面继续烙。烙好的饼皮趁热撕开。

14. 取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦。

        馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷。