今日立春，吃它迎接幸福年！薄如蝉翼透明的春饼，原来两招就搞定！

又到一年的立春，每年等到这一天，春回大地，人也感觉苏醒了，浑身充满了力量一般，这一天吃春卷，有吉祥的寓意，各地的春饼也有差别，叶子分享的是一种很健康的家庭吃法。

薄如蝉翼的春饼做法稍微有点费时间，但只要掌握了这其中的窍门，做起来也不难，这春饼不仅立春吃，平常吃也非常营养美味，有时间条件的建议经常做。

原材料：

【主料】：中筋面粉250克、开水150克

【配料】：生菜100克、瘦肉100克、鸡蛋三个、干木耳10克、芹菜两根、大葱一段、黄瓜一段、红柿子椒一块

【调料】：生抽适量、油适量、盐适量、淀粉适量、自制剁椒酱适量

制作步骤：

约80度左右的开水倒入面包机桶里，加入面粉和少许盐

揉成光滑的面团，盖上湿布，醒半小时左右。没有面包机的就用手揉面，揉好好盖上湿布或者保鲜膜。

干木耳提前泡发好，准备好其他材料。

大葱切成细丝、黄瓜切成细条。

红柿子椒、芹菜、泡发木耳都切成丝。

瘦肉也切成丝。

瘦肉里加入适量生抽、盐、淀粉，抓匀。

（炒的这一步拍的照片在整理的时候发现没存上，只好直接描述了）将肉丝炒好出锅待用，锅里再放入适量油，放入红柿子椒、木耳、芹菜翻炒，加入适量盐翻炒均匀，倒入炒好的肉丝翻均匀，出锅装盘。

饧好的面团擀成3毫米左右的片，用酒杯口刻成圆片。也可以用别的工具来刻，嫌麻烦的可以直接切成小剂子擀成圆片。

将每个圆片表面刷一层油。这醒面和刷油是春饼薄如蝉翼的关键所在。

将一个圆片刷油的一面朝上，另一个圆片刷油的一面朝下，两个叠放一起，用擀面杖擀成薄薄的片。

电饼铛预热，放入饼胚。

等饼表面鼓起时翻一面继续煎。

煎熟后趁热将两片撕开。

电饼铛里刷上一层油，将鸡蛋煎熟，也可以用平底锅来煎。

饼卷上做好的其他食材就可以美美地享受美味啦。

小贴士：

一、面团一定要饧发半小时至一个小时；

二、这个饼要用80度左右的开始和面，水的比例稍微大点，要和出很软的面团来；

三、饼很容易熟，两面都鼓起就熟了，做好的饼要用湿的蒸格布盖上，保持湿度；

四、面团里加入适量盐，做出的饼更筋道；

叶子的小厨，高级健康管理师、高级营养讲师、一级营养师、多家电视台节目嘉宾，每天分享接地气的营养与美味兼得菜肴。