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人工食物
近日，芬兰初创公司Solar Foods想出了一种通过类似于酿造啤酒的环保工艺，利用电、水和空气生产出富含蛋白质的食品Solein。
Solein被描述为世界上最环保的蛋白质，这种曾出现在科幻电影里的生产技术可以“无中生有”，不需要农业及水产养殖就能制造食物。制造的过程类似于啤酒酿造的天然发酵工艺，将活微生物放入液体，透过电力与水产生二氧化碳及氢气泡沫，之后微生物会制造出蛋白质，经干燥处理后制成粉末，其外观和味道类似小麦粉，可用于制作各种饮食，还可以应用于3D打印领域，或加入餐点及食品中作为原料。
干燥后的Solein蛋白质含量为50％，每公斤成本仅约5欧元。目前Solar Foods正与“欧洲太空总署”（ＥＰＡ）合作，通过“芬兰科技研究院”（VTT Technical Research Centre of Finland ）及“拉彭兰塔理工大学”（ＬＵＴ）协助，制造太空人执行火星任务的食物。公司预计今年底向欧盟申请“新颖食品认证”。
Solar Foods首席执行官维尼卡（Pasi Vainikka）说：“我们公司以碳中和方式生产出全天然蛋白质，不会浪费水或土地，也不需要农业或水产养殖，这是数千年来粮食生产上的突破。而最为特别的是，这种粉末还可被制成不同的食材，比如制成肉类或面包的食物纤维。”
事实上，Solein的生产工艺具有惊人的可扩展性，其将氢气和二氧化碳转化为卡路里，可以在世界上任何地方生产。此外，与光合作用相比，该工艺也令生产每公顷粮食的能源效率提高了10倍，在水资源利用方面，与动物或植物食品的生产相比，环境友好度和气候友好度高出10到100倍。
Solar Foods在其网站上解释说：“肉类对我们饮食如此重要的原因之一，是因为它们是高品质蛋白质的绝佳来源，而Solein含有所有人体必需的氨基酸。”
Solein的另一个独特之处在于其能够直接从二氧化碳中吸收碳而无需糖源，和其他利用微生物生产蛋白质的工艺相比大大节省了生成空间。比如蛋清或牛奶蛋白，都需要农田来生产碳源。
据统计，全球四分之三的蛋白质来源是12种植物及5个动物物种，三分之一的碳足迹源自粮食生产，半数可居住土地作为农业之用。联合国估计，在本世纪中叶前，全球粮食生产必须再增加50至70％。
虽然Solar Foods并不期望Solein在未来二十年内挑战传统的蛋白质，但该公司确实期望Solein可以成为人类的“新希望”，不再依靠植物和动物来维持生计。据悉，这家位于芬兰首都赫尔辛基的公司计划在2021年底开设其第一家Solein工厂，并计划到2022年时将其产量扩大至每年20亿吨。
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