格力脱糖电饭煲能脱糖？北大医学教授：不能甚至可能引起营养不良╮↓

凤凰网财经讯 最近，格力董事长董明珠再出争议言论。在中国质量协会成立40周年纪念大会上，董明珠称“现在还有人到日本买饭煲吗?我们的饭煲卖到日本，日本人告诉我，格力的饭煲比日本还要好。我们还做出三高人群的饭煲，如果有血糖高的人，买我们的饭煲，保证你敞开吃，血糖不升高。”

此言一出，很多人都表示质疑，难道世间真的有这样有效方便的降糖神器吗？

据厂家介绍，所谓脱糖电饭煲并不是真的可以脱糖，而是可以将米煮到半熟时，把含有支链淀粉的汤倒掉，然后再把米继续蒸熟，供人们食用。

对此，凤凰网财经联系到了北京大学基础医学院免疫学系教授王月丹。王月丹教授表示，由于人体具有的淀粉消化酶，能够更加迅速的消化和分解支链淀粉，从而使支链淀粉比直链淀粉更加快速升高机体的血糖，确实可能引发胰岛素分泌的功能紊乱和糖尿病的风险。

但是，这种通过沥汤的方式，能不能达到降低支链淀粉摄入，发挥防治糖尿病，促进人类营养饮食和健康生活的目标呢？王月丹教授认为,“实际情况可能并非如此。"

王月丹教授向凤凰网财经分析道，首先，在天然淀粉中，根据分子结构的不同，可以分为直链淀粉和支链淀粉两大类。无论是直链淀粉，还是支链淀粉，均可以溶于热水，形成胶体溶液或者糊状物，所以，在煮饭过程中，沥去的米汤中，应该同时还有这两种淀粉而不是只含有支链淀粉。

同时，由于大米中含有大量的谷蛋白等大米蛋白，这些蛋白与大米中细小的淀粉颗粒相互包裹，形成1-3微米大小的紧密结构，从而使大米具有持水性等特点，在蒸煮时能够把水分保持在米粒里，膨胀形成米饭。所以，所谓脱糖电饭煲最多只能脱去大米表面的淀粉，而对于其内部的绝大部分淀粉，不会有很显著的洗脱作用。

王月丹教授提出，此前研究表明，对于动物来说，食物中的直链与支链淀粉的比值适中对机体的健康最为有利，直链淀粉比例较高时，可以导致机体摄入的糖分热量不足，加速蛋白质代谢，促进肌肉等组织的降解，增加氨和尿素等有害产物的产生；反过来，如果支链淀粉摄入比例大，则可能使机体的血糖迅速增加，上演“过山车”行情，增加胰岛细胞的压力，并促进脂肪的沉积。

“所以，单纯减少大米饭中的支链淀粉含量，并非是促进身体健康的良方，”对于厂家所述的脱糖电饭煲把含有支链淀粉的汤倒掉，王月丹教授认为，不仅不是良方，或许还会引起营养不良。

王月丹教授向凤凰网财经透露，由于大米的表面相对于米粒内部，含有更多的锌、钙等微量元素和B族水溶性维生素，使用脱糖电饭煲时，这些对人体有益的维生素和微量元素会随着米汤而大量流失，最终可能会造成机体的摄入不足，引起相应的营养不良性病理表现，甚至造成神经系统和造血系统等体内的重要器官损伤或者功能障碍，导致相应的疾病发生。

因此，王月丹教授提醒，“脱糖电饭煲并非是治糖神器，大家应该理性看待，谨慎使用，血糖升高时，还要看医生听医嘱为宜。”

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