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很多人都喜欢吃红薯，口感鲜美，在全国都可以种植的，收获时间一般是在九月底到十月初，但是在什么时候收获口感最好呢？因为有人说“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，但是为什么都不是在霜降的时候收获呢？
红薯搞种植的主要还是为了经济效益，种植规模比较大，红薯的用途也不一样，有些是为了腾茬，一般都会早收获，晒干后加工为淀粉，一般是在十月上旬。如果是腾茬的，一般在九月底的，会减产10%左右。
红薯从生长特点来看，红薯没有明显的成熟期，收获的早了的话积累的养分少，产量会降低，口感比较差，收获的比较晚的就收到低温的影响，淀粉会发生水解反应，变成水分和糖，淀粉含量少，但是会比较甜，口感比较好。
红薯在农村很多人种植红薯都是为了自己吃，就等到了霜降的时候收获，主要是为了口感，但是收货的红薯要及时的窖藏，可以保存到过年，需要注意的是，霜降后收获后容易被冻坏，变质，不容易保存。
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