快到霜降了，做款奶油栗蓉蛋糕卷，不仅醇香味美，还能健脾养胃呢

【快到霜降了，做款栗子蓉蛋糕卷，不仅醇香味美，还能健脾养胃】每年的农历八九月份，栗子成熟的季节来到了。栗子是板栗的俗称，在我的家乡，人们更喜欢叫它毛栗子。因为它的最初外形是全身长满锐刺，在满是锐刺的外壳上裂开一道口子，露出一排红褐色的栗子，由此得名。板栗以淀粉及糖类为主，富含蛋白质、脂肪、维生素B、钙、钾、磷、镁、铁、锌等矿质元素和黄酮类物质。素有“千果之王”美誉的栗子性温味甘，马上要到霜降季节了，霜降吃栗子有两个功能：一是可以健脾养胃；二是有一定的补肾作用，能增强人体免疫力，还能抵御风寒。

最近天气越来越冷，每次路过马路边的糖炒栗子摊位，一阵阵香甜味飘过来，就会让人忍不住顿足停步，买上一些尝尝，香甜软糯的糖炒栗子吃上一颗，真是瞬间暖到心里，幸福感爆棚！栗子不仅能当零食，还能做菜、煮粥，还能做馅料、做糕点。今天我是把栗子仁做成了栗子蓉，然后裹在蛋糕卷里吃，甜而不腻，醇香味美，真的好吃到没朋友！

主料：低粉40克、鸡蛋4个、牛奶40克、砂糖40克、玉米油40克；

辅料：自制栗子蓉170克、淡奶油50克；

做法：1、制作栗子蓉：买回的栗子洗净后放入水中煮熟；

2、把栗子剥去外壳，用擀面杖压压碎后放入锅中；

3、加入少许清水和冰糖煮至冰糖融化；

4、把煮好的栗子连汤汁一起倒入搅拌杯中，搅打成栗子蓉；

5、把栗子蓉倒入平底锅中，加点黄油一起翻炒均匀；

6、炒制栗子蓉开始发干，

7、制作蛋糕坯：盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；

8、接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀；

9、提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄分次加入面糊中，翻拌拌匀；

10、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可；

11、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀PS：蛋黄糊里我加了点干桂花，请忽略；

12、再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中；

13、继续翻拌均匀，注意千万不能打圈拌，防止消泡。烤盘里铺上油纸；

14、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡。烤箱事先预热，放入中层165度烤25分钟左右，时间到，取出烤盘；

15、取适量自制的栗子蓉，再加入适量的淡奶油，搅拌均匀成奶油栗蓉酱；

16、蛋糕坯撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上，稍微冷却后在蛋糕表面抹上奶油栗蓉酱；

17、借助擀面杖慢慢卷起，用油纸固定好两头，再放入冰箱冷藏定型；

18、半小时后，即可从冰箱取出，切成小段；

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