橄榄油预防阿兹海默病的实证找到啦！

我们平台曾经发过一篇文章，专门讲“健脑饮食”（MIND Diet）的。这一饮食吸收了地中海饮食和降血压饮食（DASH Diet）的精华，经过营养学家的调整后特别容易执行。这一饮食中的大部分食物都被证明有抗氧化和抗炎症的作用，而近期发表在《Annals of Clinical and Translational Neurology》上的一篇研究，找到了这种饮食中常见的橄榄油预防阿兹海默病（老年痴呆）的实证。

这项研究利用了阿兹海默病小鼠模型，它们具有阿兹海默病的三个主要特征：记忆衰退、淀粉样斑块和神经元纤维缠结。研究者在这些小鼠6个月大、还没有显示阿兹海默病症状时将它们分成两组，一组吃普通食物，一组吃富含特级初榨橄榄油的食物。在整体外观上，两组小鼠没有任何差异。但从9-12个月开始，吃富含橄榄油食物的小鼠明显比不吃的小鼠在工作记忆、空间记忆和学习能力测试中表现更好。

通过进一步分析两组小鼠的大脑组织，研究人员发现它们的神经细胞在外观和功能上都有显著差异。除了橄榄油可以抗炎症、让神经元之间的连接更完整（突触完整性）外，另一个重要发现是橄榄油可以激发大脑的“自噬”功能，使脑细胞分解和清除会激发阿兹海默病的淀粉样斑块和tau蛋白缠结。简单地说就是，橄榄油让大脑把导致阿兹海默病的“元凶”给吃了。

“要感谢自噬功能的启动，让记忆和突触完整性（神经元之间的连接）得以保留，才使得这些注定会得阿兹海默病的小鼠的病理作用显著降低，”研究的主要作者Domenico Pratico教授说：“这项发现非常重要，我们怀疑自噬功能的降低标志着阿兹海默病的开始。”

目前，Pratico教授的团队计划研究特级初榨橄榄油是否能缓解甚至逆转已经出现的阿兹海默病症状，因为当患者去看医生的时候，病情已经开始发展了。

这么看来，这种健康的植物油不仅可以保护心血管，还能预防老年痴呆。

橄榄油怎么吃？

有些人可能有疑问，不是说橄榄油只能凉拌吃吗？高温会致癌。其实橄榄油是不是可以炒菜主要看烟点。我们平时炒菜和炖煮菜的温度不会太高，是可以用橄榄油的，只是不要爆炒、高温烘焙和深度油炸即可。而且橄榄油主要是单不饱和脂肪酸，相比其它富含多不饱和脂肪酸的植物油在高温下更稳定。

不过特级初榨橄榄油（extra-virgin olive oil）加热吃虽然不会致癌，但会损失一些营养物质，而且价格相对较贵，最好还是留着蘸面包、拌沙拉吃。平时炒菜可以选择更加经济实惠的初榨橄榄油（virgin olive oil）。

参考资料

[1] Temple study: Extra-virgin olive oil preservesmemory & protects brain against Alzheimer's

了解更多请登陆 风机控制柜 http://3683.bidadk.com/fengjikongzhigui/