秋天的菠菜　　　　　　　　　　　　　　　　□刘琪瑞

记得有个小品,把“暗送秋波”的“秋波”,说成“秋天的菠菜”,当时挺有创意的。不过,给相恋的人送“秋天的菠菜”也挺好的,要送就不是一根两根,也不是两捆三捆,而是一畦菠菜,这比起“暗送”的“秋波”要实惠多了!试想:秋天的农家菜园里,一畦畦菠菜长势正好,一簇簇青绿绿、鲜亮亮的,泛着绿波透着风韵,看着俊俏养眼,心里舒惬,既有诗情画意,又具浪漫风情,还可一饱口福,品一品新菜的鲜香,多美气啊!
菠菜刚引进唐时,种植率并不高,是十分稀有的蔬菜,普通老百姓根本吃不到。唐太宗和魏征等重臣喜食菠菜,云蒸雾绕中炼丹服药的道士们也钟爱这种稀缺蔬菜,原因是信奉“吃菠菜排丹毒”之说。
菠菜还有一个别称,叫做“鹦鹉菜”,而“菠菜炖豆腐”这道菜最为美艳,水嫩嫩的白豆腐在火炉上咕嘟嘟、咕嘟嘟炖将起来,中间添加几个红艳艳的辣椒,最后整棵儿放进去叶儿青翠、根儿红艳的菠菜,又白又绿点缀一抹抹嫣红,这色气美极了!热热乎乎吃下肚,鲜美爽口,舒贴贴的。据说清乾隆皇帝下江南时,因钱财被盗,饥渴难耐,吃了当地老农献上的这道农家菜,赞不绝口,请教这汤是什么菜做的,老农笑笑说:“青浆白玉版,红嘴绿鹦哥。”
菠菜素有“营养模范生”之称,盖因它富含类胡萝卜素、维生素、矿物质(钙、铁为主)等多种营养成分。无论用来烧汤、凉拌、素炒,还是搭配荤菜合炒或垫盘儿,皆味道鲜美,营养丰富。记得儿子小时候是个“胖墩儿”,不大爱吃菠菜之类蔬菜,自从看了那部风靡一时的动画片《大力水手》,和小朋友们竞相吃起了菠菜,还声称多吃菠菜能长个儿,力大无穷。
农谚说:“秋分种,立冬盖,来年清明吃菠菜。”又到了种菠菜、吃菠菜的季节,一畦畦的菠菜如一波一波清凌凌的水波,漾漾的绿着,绿得醒目。苏东坡云:“北方苦寒今未已,雪底菠蔆如铁甲。”想那被一床厚厚的雪被捂严的一畦碧绿,被我们冒着凌凌寒气铲挖来,清水洗濯之后立刻鲜亮起来,放入热腾腾的汤锅里一汆,那鲜爽让人胃口大开。“有钱买药材,无钱吃菠菜。”菠菜是个不收药费也不收挂号费的“老中医”,逐血脉、开胸膈、解热毒,下气调中、止咳润燥、利肠通便,确是我们爱吃的平民菜、养生菜啊!