马上立冬了，包饺子这个馅超好吃，清爽鲜美不油腻，连吃30个过瘾

马上立冬了，包饺子这个馅超好吃，清爽鲜美不油腻，连吃30个过瘾！我家地处山东，山东属北方地区，平时面食吃得比较多，而面食中饺子是我家最喜欢的主食。在这个季节，包饺子，馅料也会和这个季节接轨，萝卜，白菜就是这个季节上市。今天就和大家分享一款萝卜饺子的做法，清爽无苦辣味，鲜美又好吃，比肉馅都受欢迎。

萝卜在这个季节上市，菜市场大车装的萝卜很多，五毛钱一斤，便宜又好吃，营养还很好，俗话说：萝卜营养赛人参，绝对没错。萝卜热量较低，含有丰富的膳食纤维和矿物质，维生素C和叶酸的含量也比较高，很适合秋冬季节，常吃对于咽喉炎、咳嗽多痰都很有好处。但是很多人做馅不知道要不要焯水，其实很小的一个小诀窍就可以解决，包出的饺子皮薄馅大，鲜美好吃，是我家很喜欢的一款饺子，在我家比肉馅的饺子受欢迎多了。

材料：面粉，青萝卜，虾皮，盐，鸡精，葱末，花生油。

做法：

第一步：把面粉加入适量的水和成软硬适中的面团，静置一会揉光。面粉和水的比例2：1就很合适，当然气候和面粉的含水量不同，也可以根据自己的经验做适当的调整。

第二步：这一步很关键哦，把青萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝，加入少许盐拌匀，腌渍一会。

第三步：腌渍出水后，用手捏去多余的水分，这样萝卜的苦辣味随着萝卜水就去掉了，再调馅就不会有苦辣味，还鲜美好吃，比焯水的萝卜馅鲜多了。

第四步：把萝卜丝再稍微剁一下，加入虾皮，盐，鸡精，花生油拌匀，萝卜调素馅，花生油就要适当多放上2勺，味道才会更好。

第五步：把面团揪成小剂子，擀成中间略厚，边上薄的饺子皮。

第六步：拿一个饺子皮，放上馅料，素馅可以多放一些，皮薄馅大会更好吃。

第七步：两手一捏，大肚水饺就做好了，重复此操作，直到把所有饺子包完。

第八步：锅里加水烧开，煮上饺子，开锅后加点冷水，再开起来，如此重复三次，饺子就熟透了，关火，捞出饺子。

第九步：上桌开吃，蘸食蒜泥或者米醋都很棒哦，喜欢辣子也可以蘸辣椒油吃，出锅连吃30个好过瘾，吃撑了。

峰儿话语：

1，青萝卜做馅很多人都喜欢焯水，实际上焯水以后，蔬菜的鲜味也会随之小了很多。

2，萝卜做馅要用擦丝器擦丝，用刀剁不好操作，水分也不容易去除。

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