立冬多吃这种鱼，比猪牛羊肉营养，轻松料理，一星期不重样

每年秋末冬初的时候，附近的河道当中，都会有大量的鲤鱼经过，这种食材被列在四大名鱼当中，口感和味道都是毋庸置疑的，阿飞和邻近的小伙伴，夜晚会去进行垂钓，虽然有点寒冷，但是想到那鲜香可口的鲤鱼，还是忍不住常去，最常见的做法有这五种，不妨跟着来看看。

清蒸鲤鱼：新鲜的鲤鱼宰杀之后，去除身体当中的内脏和鱼血，刮净鱼鳞和腹腔中的黑膜，然后在两面切斜刀，放入葱姜丝和料酒腌制十五分钟；腌好的鲤鱼去掉葱姜丝，然后另外准备空盘，用新的葱姜丝垫底，放入鲤鱼之后淋上葱姜水，水沸放入蒸笼当中，大火蒸十分钟左右，焖制片刻端出，将底部汁液倒在锅中，放点热油炒匀淋在鱼身表面，撒点葱花点缀即可食用，这种简单的做法，除了鲜味十足，没什么可以表达的。

红烧鲤鱼：在众多常见的鲤鱼做法当中，要说在饭点最常吃到的，肯定非红烧鲤鱼莫属，适当的配点青菜叶点缀，也有人说是红烧龙；清洗干净的鲤鱼，擦干表面的水分，然后拍点玉米淀粉进行油炸，表面金黄即可盛出沥油；锅中留底油，下备好的葱姜蒜、糖盐、花椒等调味料，淋适量的清水煮沸，放入炸好的鲤鱼，大火收汁即可盛出，正常的家庭食用，放点葱花即可，适当点缀点黄瓜片，更受小孩子喜爱。

糖醋鲤鱼：要说制作糖醋鲤鱼最重要的部分是什么，肯定就是调制美味的糖醋汁，先将糖盐、米醋、生抽等调味料，放到锅中烧成色泽红亮诱人的糖醋汁，炸鱼的过程倒是并不复杂，但是最重要的却是成型，如果炸出来的鲤鱼不是呈现完美的弧形，估计很多人都觉得这道菜不正宗，洗净沥干的鲤鱼从稀稠适中的面糊中捞出，然后放到油锅当中炸熟，这个过程要用锅铲轻轻挑起一端，炸至定型再放平炸至金黄色，最后淋点调好的红亮料汁，这道美味的糖醋鲤鱼就做好了。

干烧鲤鱼：不少朋友会觉得，干烧鲤鱼跟红烧鲤鱼是相同的菜肴，其实如果你用心品尝，会发现二者有很大的区别，首先就是油炸的程度，干烧鲤鱼大多采用油煎的方式进行，而红烧鲤鱼则是油炸，再就是收汁的时候，干烧鲤鱼的汤汁，在反复浇淋的过程中，完全浸润到鱼肉当中，但红烧鲤鱼那浓郁的汤汁，却更适合用来配米饭。

清炖鲤鱼：不少人在提到清炖鱼的时候，首先就会想到汤汁浓郁如同牛奶的鲫鱼，其实鲤鱼经过炖煮之后，鱼肉和汤汁都是那么的诱人，在处理的时候，依靠料酒等调味料进行腌制，完全去除鱼肉本身的腥味，接下来就是放到热锅当中，适量食用油煎至两面变色，添水即可炖煮，可以放点豆腐在里面，等到汤汁浓郁奶白，即可盛出装盆，撒点香菜碎或者香葱花，那独特的鲜香味道，很多人喝过都忘不了。

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