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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
我们平常说抄袭，一般是指借鉴观点，摘录原文，以及修改他人作品。
曾经以为，只有微信才有人抄村姑陈的文章。
后来发现头条也有大量的人在抄我的文章，包括标题，包括观点，包括整段抄走村姑陈的文字。
再后来，发现除了头条，连淘宝上也大堆人在抄袭我的文字，有人摘录了做为自己茶叶的产品介绍，有人原文搬走做为他在淘宝吸粉的瑰章（并且此人在淘宝认证的还是高级茶叶审评师）。
画外音：你今天是想说抄袭吗？
不，我今天想说的是秋白茶。
继续回到第一句：我们平常说抄袭，一般是指借鉴观点，摘录原文，以及修改他人作品。
我们平常说秋白茶，一般是指立秋茶，白露茶，寒露茶，市面上常见的“秋茶三姐妹”。
然而其实，秋白茶还远远不止这三位佳丽。
今天，就让我们请出余下的这些秋白茶里的明星们，让它们闪亮登场。
秋牡丹
一般人通常以为，秋白茶里只有寿眉，其实这是个常识误区。
我们知道，牡丹和寿眉的标准，很简单。
一芽一、二叶采下来，就是白牡丹。
一芽三、四叶采下来，就是寿眉。
既然白牡丹和寿眉，是以芽头和叶片的数量，以及叶片和梗的长短来区分的。那么，为什么秋季不能有秋牡丹呢？
只要在合适的节气，请茶农按一芽一、二叶的标准采下来，薄摊日晒，它就是顶级的秋牡丹。
然而，要做出好的秋牡丹，并不易。
首先，制茶技术要求非常高。秋季天气热，日照强于春季，茶难做，一不小心，就把秋牡丹给晒焦了，像非洲黑人一样黑黑褐褐，那就不是秋牡丹该有的品相了。
唯有绿里带着砖红，微夹着土黄，才是秋牡丹的标准样子。
其次，采摘标准很严格。秋季采茶，大多数人以采寿眉为主，当采茶人习惯了采寿眉等级的茶，一采就是三四叶，要改变习惯采一叶二叶，是很难的。得不停地给采茶工人们强调再强调，在沟通上耗费的时间成本太多。
再次，损耗大。很多时候，茶农们采下来的茶，习惯性地还是按寿眉的等级来的，虽然可能叶片少了，但梗还是采很长，不符合牡丹的标准，只能在后期，就是晒干后烘干前，在挑捡阶段，多请一些工人，把长梗给折断，或者长梗的茶挑选出来。只留下短梗的，符合牡丹标准的精茶。
基于上述种种原因，普通的以商业利益为先的茶厂，不愿意做秋牡丹。成本高，利润薄。不如做秋寿眉，随便采采，随便晒晒，就能卖出去，不费心不费事儿，轻松赚钱。
这就是市面上，秋牡丹少，上好的秋牡丹更加少的原因。
因此，在排名的时候，我把秋牡丹排在第一位。
因其难得，因其珍贵。
秋分茶
立秋茶，是在立秋节前后采下来的秋寿眉的统称。
同理，白露茶、寒露茶，是在白露节与寒露节前后采下来的秋寿眉的统称。
那么，秋分茶，看官们便可以理解了，是秋分节前后采下来的寿眉的统称。
白露秋分夜，一夜凉一夜。
到了白露节，由于昼夜温差大，太姥山上茶树的叶片，已经变厚了。有春寿眉叶片的1.5倍那么厚。增厚的部分，是满满的胶质，像年轻女孩子的脸，充满了胶原蛋白。
同时，为了抵御秋季的寒冷，秋寿眉的叶片长出了厚厚的蜡质层。
（2017秋分饼）
这些增厚的，变厚的部分，是未来陈化时，稠滑汤水和醇厚口感的源泉。
白露过后，更深的秋天，是秋分。
秋分时，天气更加冷了，草木更加枯黄，秋风萧瑟，洪波涌起。枫叶荻花，秋瑟瑟。
秋分节气的夜晚，更冷了，S师傅家里都盖上厚被子了。
茶树们没有被子盖，只能靠自己，除了挤在一起御寒，它们白天愈加卖力地吸收阳光里的养分，依靠光合作用，呼吸作用和蒸腾作用，把自己的身体变得更强壮，内质更丰富，甜美可人。
是以，秋分时节的秋茶，比白露时节的秋茶，更加的拥有薄荷香，粽叶香，清甜感，鲜爽感——愈发冷冽的气温里，才会生出这样的茶韵。
而汤水的淳滑度，能点4颗星。
（2018日晒秋分茶）
（2018日晒秋分茶）
当然，秋分时节因为天气更冷，白天和夜晚都比白露又冷了一些，茶树们发芽的速度明显减慢下来，茶叶的产量嘛，自然是低了。
大多数时候，由于秋分茶的产量不高，又邻近白露，故而很多人喜欢把秋分寿眉与白露寿眉合并，打一个堆。
混到白露寿眉里，你便再分不清秋分与白露的区别了，那种清凉的薄荷汤，仿佛冬片般的粽叶香，只能混在白露寿眉的馥郁多变的张扬的甜花香里，成为尾调上那一点影子。
碧纱橱里的影绰情事。
霜降茶
寒露之后，便到霜降了。
降霜的季节，气候更冷了，茶也更少了。
能采的，都在秋分和寒露被采光了。
能坚持到霜降了还在生发的茶树，都是身强体健的。这要是放在人类，就是那种五年能生四个娃的体质。
也就是说，能采下来的霜降茶，都是饱满结实生命力旺盛的好芽头和叶子。
（2017霜降茶）
这意味着，霜降茶的品质，是很不错的，很值得期待的。
很优质的。
就像严寒的极地里生出的天山雪莲，方是极品。
然而，因为天气极冷，霜降茶，更加的没量。
这么多年来，也就去年，因为闰六月的缘故，天气多热了一个月，茶季也顺延了一个月，才有了世所罕见的霜降茶。
算是可遇而不可求的珍稀资源。
比大熊猫还宝贵。
然而，村姑陈的文章一出，相信市面上霜降茶必定满天飞了。
你如果想要霜降茶，找上门去，都会有货的，大把的白露和秋分茶任你挑，反正跟霜降茶长得差不多。
特别有经验的人才认识。
但真正懂茶的人，又有几个呢？
从春，到夏，到秋，到冬，再到第二春，是一个闭环。
在这个圆环里，白茶的颜色，是按照从绿到黄到彩再到黄再到绿黄的色系在过渡的。
气温低的时候，白茶是绿的。
气温略升起来的时候，白茶是黄绿色的。
气温最高的时候，白茶是彩色的。
气温降下来的时候，白茶是黄绿色的。
气温冷了的时候，白茶是绿微黄的。
光阴荏苒，四季更替。
白茶紧紧地契合着四季，生出了不一样的四季风情。
从春的清冽，到夏秋的明媚，到仲秋的清郁，到深秋的清扬，我们伴着四季，一路随着白茶的成长走来，感受着四时变化和茶香的变幻。
这样的旅程，美丽，而又丰富多姿。
唯愿此生长醉茶香里，不复醒。
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