立冬吃饺子，教你几招让饺子更美味，一口气吃两碗还不够

#你好，立冬# 立冬有哪些传统食物？

立冬，标志着冬季正式开始，日照持续缩短，寒夜越来越长。古代民间把它当做“四时八节”之一，要举行祭祀活动，祈求上天赐福来年丰收。同时也是说秋季农作物全部收晒完毕，入库储存，动物也准备冬眠，规避寒冷。

历来有“春捂秋冻”的说法，立冬之后也意味着乱穿衣的季节将告一段落，暖呼呼的棉衣可以理所当然套在身上。北方的小伙伴都知道立冬有吃饺子的习俗，这是源于“交子之时”的说法，秋冬两季交换，故“交子”之时要吃饺子。南方的小伙伴一定会跳出来说；你们北方不是什么时节都要吃饺子吗？

真正的说法是“冬至饺子夏至面”，立冬的饺子就是人们顺其自然的一种习惯罢了。那你知道，为什么饺子对北方人有特殊意义吗？据说有一年冬天十分寒冷，老百姓饥寒交迫，耳朵都长了冻疮。当时官至太守的张仲景，又是一名郎中，便命人在路边搭起棚子，用大锅煮羊肉和驱寒的药材，煮好以后为了方便分发，就用面把肉和药材包起来，样子很像耳朵，每人两只，吃完后喝汤，就这样治好了耳朵。老百姓感念张仲景的恩德，模仿把食材做成“娇耳”在冬至这一天吃，也就有了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。

饺子怎么做好吃，教你几招。

1.和面时，加一点盐，饺子皮不容易煮破还劲道。

2.素馅饺子，素菜尽可能切细丝，剁的蔬菜太糯，损失蔬菜本身的汁水口感。拌馅要先放香油、姜葱、酱料和鸡蛋，加一点老才臣蚝油提鲜，还可以使饺子馅更嫩滑可口。搅拌均匀，最后再放盐，有利于锁住水分。

3.肉馅饺子，则要讲究肥瘦搭配，瘦的太多会发柴，香味不足，肥的太多又容易腻。适当加一点蔬菜，可以很好吸收肉质的油腻，又能吃到蔬菜的清香。肉馅不容易拌开，搅拌的时候要朝着一个方向。

4.比如肉馅和海鲜馅有腥味，有些人很不喜欢，可以加一点老才臣料酒，达到有效去腥。喜欢椒麻口味的话，可以适当添一点花椒水，也能起到去腥作用。

煮好饺子，蘸着老才臣饺子醋，喜欢辣的可以调一点辣椒酱，美美的享受这个冬日吧~~如果一不小心做多了，可以留着下次蒸熟或者做成煎饺，也很美味哦。

好了今天就给大家分享到这里了，快去做你的饺子吧，#你好，立冬#

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