立冬时节，早餐这样吃，味道鲜美，简单营养，孩子自己吃了一盘

立冬是吃鸭、吃饺子、羊肉、牛肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鹑、海参等等食物的时候。立冬作为2二十四节气中的一个节气，一直都有它特别的习俗，人们都会在这个时候进补一下，称作“补冬”，好让自己拥有一个健康的身体好度过寒冷的冬季。那么立冬吃什么比较好呢？首选应该传统的习俗——吃饺子。饺子源于“交子之说”，现在正是秋冬季节的交替，所以应该吃饺子，因此这天家家户户也都会包饺子。

我们家也不例外，早餐就吃饺子了。头一天下午蔬菜超市里转一圈，看到很多鲜鲜的蔬菜，其中韭菜的独特香味把我吸引过去了，这个超市的蔬菜是蔬菜基地直供的，所以特别的新鲜，买了一点，不到6两，1.9元一斤，才1元钱的菜。拿回家把它全部摘好洗好，放篮筐里控水一晚上，早上起来，韭菜就比较干了。韭菜馅的饺子一定配鸡蛋，这是完美的结合，鸡蛋和韭菜搭配，相互之间把对方的新鲜味道全部提取出来，口感很好，营养也很丰富，再配一些干虾皮，虾皮中含有大量的钙，基本可以补足孩子一天的钙量。今天就为大家做一道既简单又营养丰富的早餐：

【韭菜鸡蛋虾饺】

食材：普通面粉或者饺子专用的面粉都行200克，韭菜280克，鸡蛋3个，虾皮50克，盐、食用油适量，五香粉一勺。

具体做法：

1、先把饺子皮的面团和出来：100克的温水加入200克的面粉，边加入水边搅拌成面絮，将面絮揉搓光滑，盖上保鲜膜醒一会面，再准备饺子馅。

2、韭菜摘掉干、黄的菜叶和泥土，洗干净，多洗几遍，切碎加入熟的食用油，锁住水分，不然韭菜会出水就不好吃了。

3、三个鸡蛋打烂放入容器内，搅拌均匀的鸡蛋液，放油锅中，炒出鸡蛋花。

4、虾皮清洗一下，放入炒鸡蛋的锅中，小火炒一下，炒出虾皮的香味，这样钙元素才能更好地被身体吸收。

5、将煎好的鸡蛋花和虾皮，盛出来，放到韭菜末的容器中。

6、加入盐、五香粉、用筷子将馅料拌均匀即可，味精、鸡精都不要放，越简单的材料做出来的原生态的香味，韭菜和虾皮本身就很鲜了，不要加入多余的调料。

7、取出面团，揉搓一下，揪成小剂子，擀成大小均匀的面皮就可以了。

8、取一张擀好的面皮，放入馅料，两手拇指放皮前，其余手指放皮后面，轻轻向中间一挤，饺子包好了。

9、锅中放入大量的清水，烧开后，加入少量的食盐，放入包好的饺子，煮开锅，添加一次冷水，饺子全部漂浮起来，就熟了，馅料基本上都是熟的，韭菜好熟，主要就是皮，如果擀薄了，也是非常好熟的。出锅盛盘可以吃了。

早上也就20分钟的时间，这个早餐基本搞定，和面2-3分钟，馅料准备5-6分钟左右，包饺子是最快的，擀一个皮加包基本十来秒钟吧，很多时间都可以同步的，先和面，然后利用醒面的时间，准备其他的食材，一点也浪费时间，包的时候，包一半的时候就可以上锅烧水，基本上饺子包好，水也开了。饺子煮好，老出来，下点紫菜，打鸡蛋碎，紫菜蛋汤就好了。早餐就这样搭配好了，饺子加紫菜蛋汤，孩子自己吃15个饺子，自己包得比较大，他吃的还是挺多的 ，我才吃10个就饱了。家人早上吃得健康又美味，我看着也高兴啊！

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