今天立冬饺子就是主角

今天迎立冬。立冬为十月节，冬为终，万物收藏。立冬，朔风起，水始凝冰，五天后，地始冻，拂晓朔风悲，就“蓬惊雁不飞”了。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。

不过，立冬了还未入冬。就目前的气温来看，北京还没达到入冬标准。北京常年入冬日期是10月30日。今年入冬偏晚总体来说是由于冷空气位置偏北，而大气环流的径向度不大，不利于冷空气南下。

本报讯（实习记者杨天悦）今天立冬，吃饺子一直是老北京立冬这天的传统习俗。不少平常不卖饺子的各大老字号今天也备上了各式饺子。惠丰饺子楼早上一开门就来了不少人。还没中午饭点儿就已经开始等位排号，店里服务员忙得停不下脚，大家却有说有笑也不着急。“每年立冬就是要吃饺子。”郭大姐说，看见新出了玛咖菌饺子，正等着要尝尝鲜。

“每年立冬，我们这儿不论堂食还是外卖都会爆单。我们提前几天就准备好了10万个饺子的原材料，猪肉、牛肉、羊肉、鲅鱼、鲜虾以及各种素馅水饺都有。”惠丰饺子楼经理许世鹏介绍说。

另据了解，同春园饭店备上了猪肉茴香、猪肉荠菜饺子，同和居饭店和地安门马凯餐厅推出了4款彩色饺子，寓意生活五彩缤纷。

在这些传统菜肴之外，今年立冬不少老字号名店还推出了各式各样的创新菜品。砂锅居的砂锅版葱姜焗蟹味道香浓，口感和热度更佳，烤肉季新添的“烤白薯”又找回了老北京的味道。

由于到了立冬，老北京的气候十分适合售卖年货，这些年货营养也非常适合冬季食用，所以立冬还讲究“吃糕”。记者从护国寺小吃起源店了解到，这家小吃店的切糕、花年糕、白年糕、枣年糕等“立冬糕”都在今天正式开启热卖模式，还特别新添了炸年糕，让京城百姓热乎乎地享民俗、度节气。

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