立冬吃它，老公说2大碗不够吃，暖胃御寒，平稳度过季节交替

今天是公历的11月8日，立冬，是中国传统节日中的二十四节气之一。大家都知道，带节气中“立”为开始的意思，所以立冬的含义就是冬季开始的意思。立冬是一定要吃饺子的，那么立冬吃饺子的寓意你知道吗?

我来告诉大家为什么立冬吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。冬季天气寒冷，这个时候最适合吃饺子了，饺子有暖胃御寒的功效，冬天养生食用最合适。

饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。今天，我就给大家带来一种素馅饺子的做法。

准备食材：鸡蛋几个，青菜一把，饺子皮若干

1、把小青菜掰成一瓣一瓣的，清洗一下，小青菜离根部较近的地方容易藏泥土，记得要洗干净。锅中倒入适量清水，加入少许食盐、半勺植物油，烧开把小青菜放进去简单焯一下，捞出放凉。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅散。平底锅放油烧热，把鸡蛋液倒进去煎至两面，铲出来放在面板上剁碎。

3、小青菜放凉后，用稀沙布挤出多余水分切碎，加入1勺芝麻油拌匀，静置10分钟。不要挤的太干，留些水分，饺子吃来更嫩。

4、两种食材处理好后，放在一起加入适量食盐、五香粉搅拌均匀即可。很多人不知道的是，拌饺子馅时的搅拌方式也会决定馅料的口感，有人用筷子随意的去搅拌，结果总是不紧凑，不利于饺子皮的包裹。正确的方法是朝一个方向搅拌，让馅料更紧凑好吃。

5、接下来就开始包饺子了，应该不用我说，大家都会包吧。今天偷懒，没有和面，买的现成的饺子皮，像我家大小三口人，买三块饺子皮就够用了。

如果自己和面的话，先和面，再处理馅料，这样可以让面充分的醒一下。和面方法：面粉中加入盐拌匀，慢慢依次加入清水搅拌成絮，把絮状面粉慢慢揉成团，揉至表面光滑，面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。把面团装入塑料袋，静止20分钟，进行醒面。

饺子包好就可以下饺子吃了。小碟中加入一勺生抽，半勺陈醋，最后再滴上几滴香油，撒上一点葱花，蘸料就做好了，人间美味。

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