立冬季节特别适合食用这几道美食，热辣暖身，营养又开胃

香辣鲈鱼

备料：海鲈鱼一条、西兰花1个、红尖椒15个、白芝麻1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、五香粉一勺、料酒2勺、辣椒粉1.5勺、干淀粉1勺、清水适量、花生油2勺、干面粉适量。

做法：把海鲈鱼去头去尾，去除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨剁成段，把鱼骨和鱼肉放在盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉抓拌均匀，腌制10分钟。再加入辣椒粉、淀粉和水搅匀上浆，再加入花生油搅拌均匀备用。

西兰花用手掰成小朵，放在盆中，加入清水和盐浸泡15分钟，捞出冲洗干净。锅中烧水，水开后放入西兰花，加入盐和少许的油焯熟，捞出控水摆在盘中，备用。

把鱼头和鱼尾放在干面粉中裹匀。锅中烧油，油热后放入鱼头鱼尾炸至金黄酥脆，捞出控油备用。再下入腌制好的鱼骨鱼肉炸至表面金黄，捞出控油备用。

把炸好的鱼头鱼尾摆入盘中，放上炸好的鱼肉和鱼骨，撒上白芝麻。锅中烧油，油热后倒入干辣椒小火慢慢炸香，倒在鱼肉上，即可食用。

香辣猪蹄

备料：猪蹄1个、蒜2个、红辣椒2个、葱3段、姜2片、生抽半勺、老抽半勺、料酒半勺、盐半勺、糖5克。

做法：把猪蹄清理干净，洗净切成块，放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱炒出红油。加入焯好水的猪蹄翻炒均匀。再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。

再加入清水大火煮开，转中火焖煮50分钟，开盖收干汤汁，关火出锅撒上葱花即可食用。

辣烧牛蛙

备料：牛蛙3只、泡姜40克、青椒5个、小米椒5个、蒜10瓣、豆瓣酱40克、盐半勺、生抽一勺、料酒一勺、鸡精半勺、糖一勺。

做法：把牛蛙清理干净，切成块。锅中烧水，水开后放入牛蛙焯水1分钟，捞出冲洗干净，控水备用。青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱防潮出红油，加入泡姜和蒜翻炒出香味，倒入牛蛙翻炒2分钟。再加入盐、生抽、料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟。

开盖，加入青红椒翻炒断生，再加入鸡精和白糖翻炒均匀，大火收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。

香辣小炒肉

备料：五花肉260克、杭椒4个、红椒3个、大葱10克、姜10克、蒜10克、盐半勺、酱油半勺、料酒一勺、糖3克、花椒粉2克、植物油适量。

做法：把五花肉清洗干净，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，捞出冲洗干净，控干水分，切成片，姜蒜洗净切成片备用。青红椒洗净切成圈备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入青红椒圈、放入白糖、盐和花椒粉翻炒断生，再加入青蒜苗翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

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