立冬除了吃饺子，再炒个小菜，5分钟出锅，一口饺子一口菜，舒坦

今日立冬，感觉今天过后就真正进入冬季了。在立冬这天，很多地方有吃饺子的习俗，我家也不例外，可是，除了饺子，我还炒了一盘简单快手又开胃的小菜，5分钟就能出锅，一口饺子一口小菜，特别多舒坦了。

这盘小菜就是炒三丝——土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝，红、黄、绿三种颜色皆有，色香味俱全，看着都下饭。做这道菜的要点是动作麻利，大火快炒，断生即可，这样成品才格外脆口，这一点十分关键，要切记。下面就来说说炒三丝的具体做法。

【所需材料】

土豆1个、胡萝卜1个、青椒1个、油适量、大蒜3瓣、干辣椒3颗、盐少许、白醋少许

【操作步骤】

1 土豆、胡萝卜、青椒冲洗干净，刨成细丝。大蒜和干辣椒都成段，备用。

2 土豆丝放在大碗里，装倒入适量的清水，浸泡5分钟，然后冲洗至少两遍，尽可能把土豆中的淀粉冲洗掉，然后捞出，沥干备用。

3 锅子开高火烧热，倒入适量的油，把大蒜和干辣椒炒香。

4 接着倒入土豆丝，快速翻炒至五分熟，再放入胡萝卜丝和青椒丝，大致翻炒均匀。

5 加入适量的盐和白醋调味，拌匀后立刻盛盘。我家很喜欢酸辣口味的土豆丝，所以一般都会倒入一些白醋调味，如果不喜欢酸口的可以不放白醋。

【小贴士】

1 土豆切丝后用清水浸泡是为了去除淀粉，这样炒出的土豆丝更加脆口。这也是做出清脆土豆丝的诀窍之一。

2 这是一道快炒菜，食材炒断生就可以盛盘了，口感脆脆的很好吃。

热乎乎的饺子搭配酸辣脆口的三丝，这个立冬我家吃得很畅快。今天过节，大家做了什么美味呢？

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