立冬进补，最受南方人喜爱的红糖姜汁酒酿圆子做起来，暖身又暖心

今天是冬至，一年二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的的第一个节气，表示一年的冬天开始了，秋收冬藏，咱们中国人向来有冬令进补的习惯，立冬进补最耳熟能详的一句谚语就是：“三九补一冬，来年无病痛”，证明了自古民间重视立冬节气进补的习俗。

当然，因为中国地方大，北方进入立冬可能已经供暖，而南方则还在十几二十度的温度，秋日正好，因此同样的立冬进补，南方北方的习俗也不一样，进补的食物也不一样。北方人立冬会吃饺子，老人们叫为“安耳朵”，喻意立冬吃了饺子，就不怕冬天耳朵会挨冻，所谓“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。除了饺子以外，北方还会吃羊肉、牛肉等温补的食物，而在南方，则会吃鸡鸭鱼肉，最多的是姜母鸭，用很多老姜配了鸭子一起小火慢炖至骨酥肉烂，吃下去通体舒泰。

除了肉类食品，南方很多地方还会有喝红糖姜茶的习惯，做一些适合冬季的甜汤的习惯，除了姜茶以外，还有红枣汤、桂圆汤等，都是温补的甜汤，都特别受女性朋友欢迎。因为一到冬天，很多人的手脚都会冰冷，尤其现在女孩子们衣服穿得少，这个季节又还没开暖气或者空调，昼夜温差也大，早晚的时候就会感到冷。因此在南方立冬天气，我们除了适当补充肉类的蛋白质和脂肪以外，也可以多吃些姜茶姜汤一类的暖身热饮，做起来简单方便，还非常立竿见影，一喝下去立即觉得身体暖和了。这道甜汤除了红糖和姜以外，还有糯米做的圆子、酒酿和枸杞，最后淋上鸡蛋液，口感好，暖身的效果也真的很不错呢。冬天怕冷的你，赶快行动起来吧！

[红糖姜汁酒酿圆子]

主料：糯米粉100克，酒酿200克，鸡蛋1个，姜1小块，红糖3大勺

辅料：枸杞10余粒，淀粉3小勺

步骤：1、汤团粉就是糯米粉，我们这里的酒酿也就是甜米酒，秋冬天做甜羹最合适了。

2、姜去皮切丝备用，100克糯米粉加80克左右的水揉成粉团备用，鸡蛋打成蛋液备用。

3、锅里加半锅水，加入姜丝，烧开后改小火煮10分钟，把姜汁味道煮出来。

4、同时可以做糯米圆子，取一小块粉团，搓成细条状，摘下1小粒，揉圆，放在平盘里备用。

5、把煮出味道的姜丝捞出来

6、水一直保持沸腾，下入糯米圆子，煮到圆子浮起来，加入红糖，红糖的份量可以随自己喜欢，但不要放得太少。

7、加入甜酒酿，等它再次烧开

8、加入枸杞

10、加入用3小勺淀粉调成的水淀粉勾芡

11、再次烧开后，把蛋液放在一定高度，形成一条细线，淋到水沸腾处

12、形成漂亮蛋花，就可以关火了。

一碗浓浓甜甜的羹汤，里面所含的食材其实很丰富，吃一碗都能半饱，女性生理期，冬天怕冷，手脚不暖的朋友都可以多吃一点这样的甜羹。

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