立冬吃饺子，还要这个馅，皮薄馅大鲜香多汁超好吃，出锅吃了40个

立冬吃饺子，还要这个馅，皮薄馅大鲜香多汁超好吃，出锅吃了40个！明天就立冬了，在北方无论什么节日都会吃饺子，立冬也不例外。冬天吃饺子，这馅最好吃鲜香多汁，皮薄馅大，老妈包了40年饺子，最喜欢这个味道，我家三天两头吃，老人孩子都喜欢。

老妈包饺子皮薄馅大鲜美多汁，从年轻，老妈就开了一个饺子馆。和面，调馅都是老妈亲手操作。记得很清楚的一次，就是小时候，老妈一天到晚在饺子馆忙，晚上天黑也不回家，我就领着弟弟妹妹去找老妈，感觉老妈那个时候也真的是很辛苦啊，这一包就包了40年。每年一到冬天老妈的饺子馆就很火爆，很多时候卖的都是这个馅的饺子，那个年代吃得起肉的很少，这个萝卜馅的饺子就成了最抢手的，萝卜馅很难做好吃，但是老妈的经验调出的馅绝对鲜美。直到现在，老妈依然喜欢这个味道，每年的冬天总会三天两头的包。

材料：面粉，青萝卜，粉条，鸡蛋，葱末，盐，鸡精，蚝油，花生油。

做法：

第一步：面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光，这样面团有筋性，不容易破皮。

第二步：把青萝卜洗净，青萝卜最适合冬季吃，含有丰富的维生素和矿物质，常吃可清理体内垃圾、润肺止咳、帮助消化，是一年四季都很好的蔬菜，价格也很便宜。

第三步：把青萝卜用擦丝器擦成丝，加入少许的盐，腌渍一会，萝卜丝就出水了。

第四步：把萝卜丝用手捏去多余的水分，这样萝卜的苦辣味就会随着去掉，不用汆烫，味道会比汆烫的萝卜好吃很多。

第四步：把去掉水分的萝卜丝再用刀剁碎。

第五步：把萝卜碎放入盆中，锅里放入花生油把鸡蛋炒成碎末放入盆里，拌匀，把萝卜丝用鸡蛋中的油沁一会，这样馅会更鲜香。

第六步：再加入泡软剁碎的粉条，葱末，蚝油，盐，鸡精，充分拌匀。

第七步：用萝卜调制的饺子馅就做好了，闻起来就鲜香味好，然后开始包饺子了。

第八步：面团揉匀，搓成长条揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。

第九步：拿一个饺子皮，包入馅料，馅料可以多放一些，皮薄馅大更好吃。

第十步：两只手一捏，饺子即成，全部包完就可以煮了。

第十一步：锅里放水烧开，煮上饺子，充分煮熟后，捞出，蘸食蒜泥或者米醋，皮薄馅大超好吃。

峰儿话语：

1，萝卜馅很容易有苦辣味，用盐煞去多余的水分，是去掉苦辣味最好的方法，比汆水要好吃。

2，包饺子和面，面和水的比例基本上2：1就可以，软硬合适。但是面粉的吸水性不同，也可以按照自己的经验适当添减。

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