立冬后，鸭肉可多吃，滋补不上火，营养还美味，焖一锅太馋人

导语：做啤酒鸭，啤酒什么时候放是关键，学会做法，鸭肉鲜香入味还不腻

在立冬之后，北方的气候会比较干燥，所以我们的饮食便需要以清淡为主，肉作为老百姓餐桌上不可缺少的食物，猪肉、鸡肉、羊肉等都是很常见的，但其实在干燥的季节，更加适合多吃鸭肉，鸭肉的性寒，好吃还不会上火，尤其是用鸭肉搭配啤酒烹饪的啤酒鸭，更是鲜香入味，焖一锅太馋人了，当然做啤酒鸭也需要技巧，啤酒什么时候放入便是非常关键的，学会了正确的方法，鸭肉好吃还不腻，上桌就被家人抢着吃，下面我便将啤酒鸭的做法详细分享给大家。

啤酒鸭的做法：

备用食材：鸭肉300克，啤酒300毫升，豆瓣酱适量，盐适量，葱姜适量，干红辣椒3个，料酒适量；

制作过程：第一步，首先将鸭肉准备出来适量，并且将其斩成大小适中的块，放入流动的水下，仔细冲洗一遍，同时生姜洗净后，切成丝用，在锅中添上水，待水煮开后；

第二步，放入姜丝和少许的料酒，同时将切好的鸭肉也放入在锅中，焯烫一分钟的时间，用勺子将上面的浮沫撇干净，然后将焯烫好的鸭肉从锅中捞出来，用温水冲洗干净后沥干水分；

第三步，干红辣椒用湿毛巾擦干净后，切成小段，同时再切一些姜丝，并且准备一小块桂皮，在锅中添上少许的食用油，待油烧热后，放入姜丝、辣椒以及桂皮，小火将其炒出香味；

第四步，然后放入焯过水的鸭肉，小火煸炒三分钟，待将鸭肉中的油脂煸炒出来后，将多余的油倒出，并加上点酱油，小火将鸭肉炒至上色，待看到鸭肉体积慢慢缩小的时候；

第五步，将啤酒倒入在锅中，没过鸭肉即可，加上适量的盐和豆瓣酱，大火烧开后，转至小火慢慢焖二十分钟，待汤汁变少后，转至大火收下汁，撒上些许的葱碎，拌匀即可出锅。

烹饪小技巧：1、鸭肉是一种蛋白质高、脂肪低的肉类，而之所以说它适合在干燥季节吃，便是因为其对于咳嗽、咽喉干燥等都有一定的帮助，气候干燥便容易出现这些状况，所以说与其吃大补的羊肉或者是牛肉，还不如多吃温和的鸭肉，滋补不上火，营养还美味，很适合秋冬季，而鸭肉的烹饪方法也比较多样，鸭肉炖土豆、啤酒鸭、香菇烧鸭肉等都是不错的选择，换着花样做即可。

2、小编有话说，做啤酒鸭的时候有技巧，首先焯过水的鸭肉下锅炒的时候，尽可能将其中的油脂给逼出来，吃着也会更加健康，注意一边煸炒一边按压鸭肉即可；其次，啤酒什么时候放是关键，学会了做法，鸭肉才入味好吃，正确的方法应该是将鸭肉炒至上色，并且鸭肉的体积缩小的时候，即可放入啤酒，这个时候的鸭肉便会非常容易入味，注意啤酒的量也不用过多，没过鸭肉即可。将这些小技巧掌握好，便能做出鲜香入味还不腻的啤酒鸭，焖一锅真的是太馋人了。

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