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立冬是农历二十四节气之一。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。立冬不仅仅代表着冬天的来临，准确地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。左水河《立冬》诗云“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄。四野修堤防旱涝，万家晒物备收藏。”
立冬又叫“交冬”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。
饮食调养要遵循:“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”也就是说要少食生冷，但也不宜燥热。
在我们江苏，立冬时，人们爱吃些鸡鸭鱼肉补上一补。苏南苏北的进补习俗也不尽相同。苏南人历来有在冬季喝羊肉汤的习惯，作为一年一度冬令滋补品，“每天一碗羊肉汤，不用医生开药方”。
在苏北，人们大多都会吃饺子。饺子来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。
适逢时节转折之际，这里给大家献上一份江苏美食小贴士，告诉你立冬之后应该吃什么，才能保您冬季身体无忧。
1、吃碗咸肉菜饭补补肾
立冬日吃上一碗咸肉菜饭，是苏南人的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁，配上糯滑香甜的新米，半个小时的功夫，灶台上就飘出了诱人的香气。
稍微焖上片刻，盛一勺在瓷碗里，再用筷子划一小块杏色的猪油，借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里。咸肉菜饭虽然没有载入苏菜食谱，但它从来不缺少喜爱它的食客。
其实，吃咸肉菜饭还有另外一个意义，即吃咸补肾。咸味自古被列为五味之首，立冬后天气逐渐寒冷，最易伤害肾的阳气。咸味食物入肾，能起到补肾的效果。但需要注意的是，高血压患者不宜过多吃盐。
2、来一碗羊肉抵严寒
冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬，一为冬至。羊肉有着益肾养肝、御寒祛湿的功效。因而江苏人坚信，一碗羊汤带来的温暖，足以抵挡一冬的严寒。
白汤羊肉、黄焖羊肉、红烧羊排、羊肉火锅……羊肉的鲜美在每一道菜品里都被发挥得淋漓尽致。一小碟冰凉的藏书羊糕、一大碗滚烫的浓白羊汤，一冷一热的交替，让品尝美食的过程变得有趣。
不过羊肉虽好，但也不能吃太多。吃羊肉时，最好同时搭配凉性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。对于热性体质的人来说，羊肉不宜食用。
3、立冬进补，来盘饺子
“立冬补冬，补嘴空”，江苏人也非常爱吃饺子。传说冬季吃饺子习俗始于张仲景。张仲景生活在农耕文化的中心区域。
冬天来了，当地百姓很多人耳朵被冻坏，这让张仲景很是担忧。于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给被冻伤的百姓食用。
这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。
立冬的饺子讲究吃倭瓜馅的。然而立冬节气，市场上已经很少见到新鲜的倭瓜了。立冬包饺子的倭瓜其实是夏天时储存下来的，存在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，做饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。
“好吃不过饺子”是老祖宗在民间相传的俗语。立冬吃饺子，象征着人们对美好生活的向往，也寓意家人团聚和圆满。
4、一日半根葱，入冬腿带风
南京有句谚语：“一日半根葱，入冬腿带风。”一立冬，老南京人就特别注意吃生葱，家里的餐桌上也多了个盛香醋的小碟子，开餐前添上绿白相间的葱末，再滴上诱人的香油。
吃鱼或肉就着葱花一并下肚，虽是凉食，然而葱性温热，暖身效果不可小觑。
按老人的讲法，葱性温味辛，能发散让人出汗，使体内郁滞不通的阳气随着汗液排出。阳气运行便通畅了，病邪也就随汗被驱除了。
5、暖身，萝卜老鸭汤
俗话说萝卜赛人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致。萝卜老鸭汤味道醇厚香浓，适合一家人食用。
“冬吃萝卜夏吃姜”， 爱香浓的，可多放些鸭肉，爱清淡的，可多放些蔬菜。暖暖地喝上一口汤，美美地吃上一口肉，再夹上一筷子爽滑的酸萝卜，配上一碗热气腾腾的大米饭，真是美滋滋。
6、补气，热气腾腾烤栗子
冬季是补气的好季节，香甜味美的栗子不但是上佳美食，还富含柔软的膳食纤维。冬天的糖炒栗子店，门口总是排着好长的队。糖炒栗子满是栗子香，吃起来口感超级香糯。
黑乎乎的砂砾，成就了栗子的香甜，买上一包热热的栗子，边剥边吃 ，瑟瑟凉意仿佛都随着绵软香甜的热栗子消散。
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