2018寒露茶，藏在深秋白茶里的那一抹寒香！

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丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

每年等寒露茶下山，就好像是在等一个节日的来临。

寒露结束，福鼎白茶一整年的茶季就结束了。可以说，寒露，就是当年的收梢。

每年到此时，大家都等着收寒露，等寒露茶收完，就可以封厂封箱，放寒假了。

所以，寒露茶在村姑陈的心目中，有点“开到荼蘼花事了”的意味。

今年，2018年的寒露茶，终于在万众期盼中，下山了。

村姑陈和李麻花泡了它。

把它当作秋日私语，在一个阳光灿烂，微风拂面的午后。

01、干茶

梗极细长，是秋寿眉当中梗最细，最长的一款茶。

叶片均匀，大小适当，相比白露茶、立秋茶，寒露茶叶片略窄，整体颜色以镉绿色为主，草绿色为辅，间杂着少量砖红色叶片。叶背有白毫，但较疏较细。

芽头小，短，瘦，白毫较密。

02、盖香

前调，是一股子晒过阳光的熟茶香，像那些开放在烈日下的鲜花的香气，比如含笑，水石榕这一类属于艳阳天的花朵，灼日盛放，香飘七里。

中调，是甜花香和兰花香。

甜花香是幽幽的，兰花香是浓郁的。

甜花香，是今年所有秋茶共同的一种香气，算是2018秋茶DNA吧。

它在秋茶里的存在程度，有浓有淡，天气较热时采下来的立秋寿眉，甜花香比较浓郁。天气较凉时采下来的寒露寿眉，甜花香比较清淡。但它依然固执地存在于寒露的盖香里，虽淡犹存。

有一种夏天才开的夏兰，专挑酷热的天气开放，香气滟滟，焕发着成熟的风韵，闻之极是令人舒爽。

尾调，是干草香和草药香。

这两种香味是轮番出现的，干草香，是那种晒干的青草，秋天的时候，采下来大量的草，晒干，放在仓库里，你打开门的时候，就会闻到那种香气。

草药香就比较常闻到了，是春寿眉里的常客。是福建人夏天喜欢拿来煮凉茶喝的那些草药的香气，像百花蛇舌草，夏枯草，淡竹叶，星星草......

03、水香

今年的寒露茶，水里的香气，是多姿多采，又丰富多层的。

起初，在第一冲里，部分茶叶还没有充分打湿，释放到茶汤里的，仅仅是一小部物质。

此时的汤水，清新甜美，带着太姥之巅的空灵气韵。茶汤给人的感觉，是鲜嫩爽口，好像在吃一块青草汁勾兑出来的嫩豆腐。

鲜嫩清爽，滑不留口。

第二冲里，因为有了第一冲的浸润，再加上相隔不久的第二次沸水冲刷，大量的、浓郁的香气便落入了水中。

这一冲的汤水里，明显的馥郁的甜花香，便氤氲在了茶香里。端起来喝一口，明显的落水花香，仿佛把一朵开得极艳的莲花，浸入浸凉的冰水里，那种透心凉里夹着沁人花香的感觉。

第三冲里 ，甜花香更盛了，清爽的口感里，汤水甜美得令人心折。咽下后，喉间泛起阵阵凉意，仿佛是在喝一杯入秋后时常炖的梨汁，里面加了桂花蜜，又调了两片薄荷。

第四冲起，汤水渐渐稠起来，胶质类物质的释放增加了，汤感稠稠的十分舒适。

兰花香像潜伏在水底的精灵，乍然而起，艳惊四座。那股子浓郁的兰花香，是专挑南方的夏天开放的那种奔放的夏兰香。与武夷岩茶里轻火派的香艳代表奇兰，香气有八分相似。

想起太姥山的清风朗月之下，一朵朵幽兰次第盛开的美景。

直到第七冲，汤水的整体感觉，仍然是香气袭人，斯文温柔，花香甜美，凉爽沁喉。

像那个叫曾柔的女子，温柔恬静，心地善良，是金大侠心目中最爱的小丫头类型。

04、综合感受

2018寒露茶——是藏在深秋里的一抹寒香。

好像生于深秋的白茶，身上都自带一点沁人心脾的凉意。

比如荒野冬片。比如今天的这一杯2018寒露茶。

它的香气，是多层的，像一杯液体状的提拉米苏。

第一层是成熟的花香，第二层是甜美的花香，第三层是清雅的兰花香，第四层是馥郁的杨槐花香，第五层是清郁的草药香....也许，未来的陈化中，它还会绽放出更多的香型，这实在令人期待。

汤水是柔软的，斯文柔和，恬静爽口，有空灵之韵致，有鲜爽之意趣。

然而，如果仅仅是香和柔，它也不是大名鼎鼎的寒露茶了。

它汤水里的那股沁凉感，薄荷香，才是最打动人心之处。

这是生在霜深露重的严秋里的茶，独有的一股子清凉意韵。

从汤水啜进嘴里，它就开始飘荡在我们的口腔里，直到咽下肚肠，它又从喉间重新泛起，像轻盈的水花，带着太姥山的盈盈秋意，打着旋儿，回荡在喉咙里。

细品一杯寒露茶，芳香里夹着静柔，斯文里夹着泌凉，是深秋隆冬里，煦暖阳光下，清爽微风里，那一抹中人欲醉的寒香。

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