霜降节气来到，天气越来越冷，介绍几道热辣干锅美食，营养开胃

干锅鸡翅虾

备料：白芝麻2勺、莲藕150克、蒜5个、香菜3根、西芹2根、白虾300克、干辣椒20个、麻辣粉2勺、鸡翅中300克、小葱2根、熟花生米50克、盐1勺、油100毫升、姜3片、料酒1勺。

做法：把白虾去除虾线清洗干净，控水备用。鸡翅中洗净切成两半。葱切成花，蒜去皮洗净切成末，姜切成碎备用。

把鸡翅中放在碗中，加入盐、料酒、麻辣粉搅拌均匀，腌制1个小时备用。香菜洗净切成碎，辣椒洗净切成段。莲藕去皮洗净切成段，西芹洗净切成斜段备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅中，中火炸制表面金黄，捞出控油备用。油锅中下入虾炸熟，捞出控油备用。

锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜爆炒出香味。倒入藕段和芹菜段，再加入盐翻炒至断生。倒入炸好的鸡翅中和虾翻炒片刻。放入干辣椒、麻辣粉翻炒均匀。再加入花生米和白芝麻翻炒均匀，再撒上白芝麻和香菜碎。关火，即可食用。

香辣干锅土豆

备料：胡萝卜120克、五花肉80克、干辣椒4克、水发小香菇适量、蚝油1勺、酱油20克、油适量、姜6片、花椒粒20克、黄酒5克、冬笋60克、干豆豉20克、葱30克、青椒60克、干淀粉适量、味精2克、土豆400克、白糖8克、郫县辣酱20克。

做法：把胡萝卜洗净切成块、冬笋和青椒洗净切成块，土豆去皮洗净切成块，放在盆中，加入干淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入土豆块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中下入胡萝卜块和冬笋块炸制2分钟，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、干豆豉煸炒出香味。再倒入干辣椒翻炒片刻，放入五花肉片翻炒出油脂。再加入葱姜蒜翻炒出香味。

倒入香菇煸炒熟，下入土豆块，烹入绍酒、酱油、蚝油翻炒均匀。再加入胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒片刻，下入白糖、味精翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

香辣鱼

备料：鸡汤适量、蒜苗2根、干辣椒10个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱半勺、青椒2个、红椒2个、洋葱一个、盐1勺、胡椒粉1勺、八角1个、花椒1勺、干淀粉适量、鱼1条、姜1块。

做法：把鱼取肉去骨，鱼肉清洗干净切成片，鱼骨和鱼头洗净控干水分备用。把鱼肉放在碗中加入清水清洗几遍，控干水分，加入胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。再拍上一层干淀粉备用。

锅中烧油，油热后倒入鱼片炸制表面金黄，捞出控油备用。蒜苗洗净切成斜段、干辣椒洗净切成段，青红椒洗净切成块，洋葱洗净切成条，姜切成片备用。

锅中留底油，油热后倒入花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，再加入姜洋葱和香菜翻炒片刻，拨到一边，下入豆豉和豆瓣酱小伙翻炒出红油。倒入炸好的鱼片翻炒均匀。放入香菜叶/蒜苗和青红椒翻炒片刻，再加入鸡汤大火煮开，即可食用。