立冬了，吃点“羊”气的！解锁羊肉的5种做法！

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立 冬11月08日，寒风起，羊肉肥，立冬进补，首选羊肉！骤降的气温，赤裸裸地告诉我们，冬天来了！而冬天来了的意思就是“该补了”！秋天没贴够的膘还请继续吧......

羊肉是冬季进补的首选，寒冷的天气里，一想到和朋友们围在一起吃涮羊肉，就不禁咽口水！羊肉除了涮，还可以爆、烤、炖......夯实的烤全羊、豪气的手扒肉、热乎乎的羊汤、有滋有味的炖羊排......每种做法都各有其风味和特点。今天贝小煮就教你几道充满诱惑的羊肉菜品，让你吃了心里喜洋洋！

1锅后山羊

用料

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后山羊肉3kg · 姜片150g ·干姜70g

花椒30g · 干川椒50g ·海盐 50g

步骤

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1/ 将羊肉冲洗干净切大块凉水下锅， 烧开后撇去浮沫。

2/ 倒入高压锅中，加入姜片、干姜 、花椒 、干川椒 、海盐，炖25分钟即可食用。

2辣炖羊尾尖

用料

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锡林郭勒盟羊尾尖1500g · 葱60g

姜70g · 蒜70g ·香菜10g

小米椒40g · 川椒25g ·花椒25g

茴香20g · 尖椒150g ·辣椒面100g · 盐 25g

步骤

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1/ 将整根羊尾尖冲洗干净凉水下锅，烧开后撇去浮沫。

2/ 将1倒入高压锅中，加入除香菜外的所有调料焖28分钟，出锅后摆入香菜即可。

3手扒肉

用料

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羊前腿带排3斤 · 姜 50g

芹菜40g · 洋葱40 ·胡萝卜40g

花椒15g · 川椒 25个· 茴香10g · 海盐 35g

步骤

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1/ 将羊腿和羊排分开，羊排分切成几大块冲洗干净， 凉水下锅，水沸腾后撇去浮沫。

2/姜去皮切块，芹菜和胡萝洗净 切大块，川椒洗净。

3/ 在1中加入全部配料和调料，中火煮制30分钟，然后小火煮制50分钟即可。

4羊肉汆面

用料

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羊肉200g · 面粉400g

土豆80g · 西红柿250g

菠菜60g · 尖椒50g ·葱花30g

姜沫20g · 胡麻油25g ·盐15g

酱油15g · 香油10g ·陈醋15g

胡椒粉2g · 清水200ml

步骤

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1/面粉倒入盆中，一边倒入清水 一边用筷子搅拌，面粉变成絮状后用手和成较硬的面团，放入保鲜袋醒发20分钟，再次揉匀。反复几次，面团会变得柔软筋道。

2/ 将面团擀成薄片，撒上一层薄薄的干面粉，将面皮反复上下折叠起来，再用刀切成面条，抖散即可。

3/ 将羊肉切块或片放入大碗中，加入酱油、胡麻油 、葱花 、姜末、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制30 分钟。土豆去皮切片，西红柿洗净切块，菠菜去根洗净。

4/锅中坐水烧开，放入土豆片、鲜面条煮到八成熟时加入腌制好的羊肉,搅散。

5/ 最后加入菠菜、西红柿、尖椒等自己喜欢的蔬菜，食用时加入香油和醋。

5滋补羊汤

用料

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后山羊肉块250g · 胡萝100g

黄萝卜100g · 青萝卜100g

去皮西红柿80g · 姜片70g · 沙参1根

洋葱块75g · 枸杞10g

海盐10g · 白胡椒粉2g

步骤

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1/ 将各种萝卜、洋葱和西红柿洗 净去皮后切滚刀块。

2/ 羊肉块凉水下锅，烧开撇去浮沫，捞出备用，加入矿泉水及姜片、羊肉块、胡萝卜、黄萝卜、青萝卜上笼蒸2小时，然后加入洋葱、西红柿块、枸杞再蒸15分钟，加入盐、白胡椒粉即可。

3/ 汤底也可直接用煮手扒肉的羊汤，加入萝卜块再蒸煮即成。

你的家乡立冬都吃什么？

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