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马上就要立冬了，各位网友的冬装都准备好了吗？冬装的事情咱先不说，咱先准备迎接这个立冬吧！
怎么迎接？
那当然是吃上一顿热气腾腾的饺子了。
饺子是咱们中国代表性的美食。在很多地方，饺子也是多数节日必备的一道美食。
之所以饺子能够经久不衰，长期霸占中国人的餐桌，就是因为它有众多的不同口味的馅，以及不同的制作方法。
那么就让我们看看都有哪些馅的饺子可供选择吧！
一、猪肉白菜馅
猪肉白菜馅的饺子是北方最大众化的一种饺子了。
1、冬天的大白菜切碎，韭菜切末，猪肉剁成肉馅，加上姜末、生抽、酱油，搅拌均匀。
2、根据自己的口味加上鸡精、十三香、葱末、食用油。
3、盐一定要最后放，这样能够避免馅腌出水太多，包出的饺子也就更加鲜美多汁。
二、鲅鱼馅饺子
这个是很多喜欢吃海鲜的人的最爱。
1、新鲜的鲅鱼洗净切去头，然后从中间片开，用铁勺刮出鱼肉，剔除鱼骨头。
2、鱼肉放入料理机里，加入略少量的猪肉馅，打入一个生鸡蛋，再加入适量的葱姜末，放入调料食盐、鸡精、花椒油、十三香。然后用料理机把这些材料搅拌成肉泥。
3、韭菜切成末，加入肉泥中搅拌均匀。这样鲅鱼馅就准备好了。
这个过程方法之前小编曾做过详细的说明介绍，并配有图片解说。如果网友喜欢，请关注小编，查看之前的文章。
三、素三鲜馅
1、鸡蛋打碎后，放入加入了适量食用油的热锅中翻炒，炒碎。
2、鲜虾洗净后去头，去虾线，去外壳，切碎。
3、韭菜洗净控干水分切末，备用。
4、盆中加入鸡蛋碎和切好的虾仁，加入切好的葱姜末，加入调料：五香粉或者十三香、鸡精、生抽。然后顺着一个方向搅拌均匀。
5、将切好的韭菜末加入盆中，继续顺着一个方向搅拌均匀，最后撒上适量的食盐，将食盐和肉馅还是按照原来的方向搅拌均匀，即可使用了。
注意，制作过程尽量不要使用动物油。
四、茴香肉馅
1、将准备的肉剁成肉泥，加入适量的酱油、食盐、酱油、香油并搅拌均匀。
2、茴香洗净后，放入开水锅中烫一遍，然后捞出控水。控干水分后切成末。
3、将搅拌好的肉泥和茴香放的一起，顺着一个方向搅拌至均匀，即可使用了。
五、芹菜猪肉馅
1、芹菜摘叶洗净后，切碎。猪肉剁成肉泥。
2、洋葱、香菇和胡萝卜同样切成碎末。
3、把准备好的材料按照自己的口味，加入盆中，然后上面加入适量的食用油和香油，搅拌均匀后再加入酱油、鸡精和食盐，最后搅拌均匀即可使用。
六、纯肉馅
这里的肉，可以是猪肉，也可以是牛肉、鸡肉等。
1、将肉洗净后剁成肉泥。
2、加入材料：姜末、葱末、生鸡蛋、酱油、生抽，搅拌均匀。
3、再加入调料：味精或者鸡精、十三香或者五香面、细盐。
4、准备一碗凉开水，先少量泼到后加入的调料上，然后顺着一个方向搅拌均匀，观察肉馅是否太干，如果太干，就在搅拌过程中再加入一些清水。直到肉馅松软，就可以使用了。
七、年午夜素饺子
这是山东某些地区的一种在过年午夜食用的水饺，当然平时也可以做了吃。用料都是素的，包的时候要求面皮不带折的包起来。寓意着新的一年里没有波折。
1、菠菜摘好洗净，然后放入开水中，烫一分钟后捞出，用凉水冲洗干净，用手按压出里面的水分，然后切成菜末。
2、粉丝泡软后，切成碎末。
3、豆腐切成小丁，用热锅加豆油炒至金黄色。
4、将前面准备好的三种材料倒入盆中，加入适量的素油、十三香、鸡精或者味精、香油和食盐。将这些材料搅拌均匀就可以使用了。
备注：这种饺子，食盐的量一定要掌握好，盐放少了就会淡而无味。也不要放太多的盐。
八、韭菜鸡蛋馅
1、韭菜摘干净后洗净，控干水分后切成末。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入加入了适量食用油的热锅中，翻炒成鸡蛋碎。炒好后盛出放凉。
3、先把韭菜装入盆中，再把凉了的鸡蛋碎放里面，喜欢吃虾皮的可以抓入一把虾皮，然后加入适量的熟油、味极鲜、鸡精。将这些材料搅拌均匀。
4、最后再撒上适量的食盐，快速搅拌均匀。
备注：鸡蛋炒熟了后，一定要凉了后再倒入韭菜里面，防止太热了烫了韭菜。食盐要最后放，以防止韭菜腌出水。腌过了的韭菜吃起来就不那么鲜了。
九、酸菜猪肉馅
这里 的酸菜不是南方的酸菜鱼里的那种酸菜，而是东北地区用白菜腌制出来的酸菜。猪肉酸菜馅的饺子在东北地区的冬天特别普及。
1、选用一块略肥的猪肉。洗净后剁成肉馅，然后加入酱油、食盐、料酒和十三香，搅拌均匀。
2、将腌制好的酸菜拧干水分，然后切成丝，再放入开水中烫一遍，捞出控干热水后，放入凉水中淘洗干净。
3、将洗好的酸菜丝挤压出水分，然后剁碎。
4、先将剁碎的酸菜加入盆中，再把腌好的猪肉泥倒入上面。加入生抽、香油、鸡精和熟油。
5、有韭菜的可以加入少量的韭菜末。然后顺着一个方向搅拌均匀，就可以使用了。
备注：酸菜喜油性，所以一定要有肥肉在里面，且肉不能太少，这样吃起来才香。酸菜馅的饺子特别开胃。
十、羊肉芹菜馅
据记载，最早的饺子就是使用羊肉制作的。因为羊肉性暖，特别适合寒冷的季节食用。
1、羊肉洗净剁成肉馅。
2、葱姜切成末，放入羊肉馅中。
3、加入适量的调料：酱油、味极鲜、耗油、十三香、食盐、植物油和香油。然后顺着一个方向搅拌均匀至拉丝。
4、芹菜洗净后切成碎末，按压出分水。
5、将芹菜末与和好的肉馅放一起，搅拌均匀即可。
今天我们就先分享这10种口味的饺子。
当然，生活中的饺子绝对不仅仅只有这几种，正是因为饺子有着众多的口味，并根据不同地区的物产和风土人情，发生着变化。才会受到不同地区，不同口味喜好的人的喜爱。
而且不仅仅是口味不一样，烹饪的方法也是五花八门，有直接下入开水煮的，有用蒸锅蒸的，有用平锅煎的。
从饺子身上，也能看到我们民族博大包容的性格。
如果要详细的介绍出我们生活中所有的饺子种类，相信那会是一本很厚的书。
今天我们就先浅尝辄止吧！
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