立冬吃饺子，最爱这个馅，皮薄大馅，满嘴爆汁，一口一个真过瘾

不知不觉，时间过得飞快，转眼已是立冬时节，何谓立冬？立冬即冬季的开始，也意味着寒冷的天气将要到来了。“三九补一冬，来年无病痛”，大家不仅要注意防寒保暖多穿点衣服之外，还要注意重视饮食哦！北方小城这几天降温了，北风一个劲地刮，冻得人直哆嗦，就想吃点热乎饭。俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在北方大部分地区有“立冬吃饺子”的食俗。一来北方人爱吃面食，二来这一天是秋冬之交，“交子”饺子也。借立冬之际，给全家包最爱吃的鱼肉饺子解解馋。

现如今生活条件好了，晚饭的时候给家人煮上一锅饺子，圆嘟嘟肥鼓鼓的饺子端上桌，趁热蘸点蒜泥，那滋味别提有多美味了。北方人爱饺子，各种食材都能作为饺子馅，比方香菇猪肉、白菜虾仁、萝卜丝肉脂渣、黄瓜鸡蛋这几种馅料，都是我们家最爱的口味。今天这个饺子馅，用从海里钓出来的光鱼搭配茼蒿来做的，食材当季，做法简单，个顶个的鲜，全家人都爱吃。

立冬吃饺子，最爱这个馅，皮薄大馅，满嘴爆汁，一口一个真过瘾。海边人爱吃各种海鲜，用光鱼包饺子是很不错的选择，光鱼也叫沙光鱼，营养及其丰富，一般都是生活在虾池或者海水沟渠中，目前市场上卖的光鱼价格在10元上下，这次的光鱼是先生去海边钓的，个头很大很是肥美，包饺子足够了。民谣说：“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙……十月沙光赛羊汤。”到了冬季，光鱼个头肥大，色白细腻，煮汤、红烧都可以，味道特别鲜美，包饺子来吃有独特风味，并具有暖中益气、健筋骨等滋补疗效，自己擀皮包饺子，皮薄大馅，一咬满嘴汤汁，又鲜美又过瘾，建议要多给老人孩子来吃。

【光鱼饺子】

【食材】光鱼7条，茼蒿一把，猪花肉100克，盐一茶匙，料酒一茶匙，白胡椒粉半茶匙，花椒一把，蚝油少许，食用油适量。

【做法步骤】1、大光鱼很是肥美，肉质肥嫩，包饺子很鲜。

2、用刀慢慢片下鱼肉，光鱼的表面有黏液，比较滑，这一步要好好操作。

3、将片下来的鱼肉剁成鱼肉泥。

4、茼蒿择洗干净，控水。

5、将茼蒿切碎和猪肉泥、鱼肉、葱姜末放入盆中。

6、提前煮好花椒水放凉备用。

7、往盆里倒入花生油和花椒水。

8、倒入料酒和白胡椒粉去腥。

9、倒入适量的盐和少许的蚝油调味，沿着一个方向搅拌均匀。

10、面包机里加入适量的面粉，加入水。

11、和好面团醒发15分钟。揪成剂子，开始包饺子啦。

12、尽量将皮擀得薄一点，多放一点馅料。

13、将饺子煮熟即可。

小贴士：

1、花椒水是鱼饺子去腥的法宝，多打一些花椒水，可以使饺子馅更鲜更嫩。

2、加了茼蒿的鱼饺子，格外的鲜美，你可以试试。

3、包鱼饺子的猪肉，最好是肥瘦相间的，肥肉包鱼饺子更香。

您喜欢这个光鱼馅的水饺吗 ？做法简单，食材当季，特别鲜美。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。

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