立冬补冬，除了饺子，大家还在吃这些……

“庭前木叶半青黄,细雨生寒未有霜”，立冬来了，草木凋零，蛰虫休眠，也标志着今年的冬季正式到来。有说法称“立冬补冬，补嘴空”，在立冬这一天，民间对于饮食格外讲究，多倾向进食可以驱寒的食物。不过，因为地域、文化的不同，各地“补冬”的食物也有所不同，新京报记者带你一起看看南北方的人们在立冬这天都吃些什么。

北方：立冬需吃饺子宴

在北方，几乎重大的节日都有吃饺子的习俗，当然，立冬也是。说起立冬吃饺子习俗，主要源于我国以农立国，很重视二十四节气，立冬是秋冬之交，也称“交子之时”，人们用“饺子”来庆祝这一节气，所以立冬的饺子不能不吃。

虽然在立冬这一天，北方地区的人们通常吃饺子，但是饺子的馅儿也是各有不同，猪肉白菜是最常见的一种馅儿，为大多数人们喜欢，此外还有芹菜，韭菜鸡蛋等等其他馅儿。地域食材不同，饺子馅儿也被赋予了很多创新，比如在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子；在陕北延安一带，人们倾向于吃黄萝卜羊肉饺子。

广东潮汕：甘蔗、香饭吃起来

广东地区，立冬这一天要吃甘蔗、炒香饭等温热食物。尤其是在潮汕地区，有流传“立冬食蔗无病痛”，意思是“立冬”的甘蔗已经成熟，吃了不上火，可以保护牙齿，还可以起到滋补的功效。除了甘蔗，立冬吃香饭也很盛行，人们立冬会用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭来吃，以达到“补冬” 效果。

四川、山东：羊肉汤不可少

在四川、山东部分地区，立冬时节，有喝羊肉汤的习俗。据传说，这个习俗起源于汉高祖刘邦在立冬这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了立冬吃羊肉的习俗。在山东滕州一带，立冬也流行喝羊肉汤，当地称这天为数九，家家都要喝羊肉汤，对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。 

福建：补冬要喝草根汤

福建地区在立冬时节，家家户户都要熬制草根汤补冬。这里的草根是指山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根，将其洗干净剁成片，下锅熬煮出浓浓的草根汤，捞去根块，加入鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬制，然后，豪华版滋补草根汤就出炉了。

江南地区：赤豆糯米饭软糯又香甜

在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。用红豆和糯米加糖做成，软糯香甜，糯米又有暖胃及补中益气的效用，在寒冷的冬天就特别受欢迎。

对于赤豆糯米饭，还有一个传说。相传有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于立冬，死后变成疫鬼，继续残害百姓,这个疫鬼最怕赤豆。于是，人们就在立冬这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 柳宝庆

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